四十里莜面、三十里糕、二十里蕎面餓斷腰。

說起舌尖上的特產，我第一就想到了壩上的山藥魚兒，記憶中帶著熱騰騰的香氣兒撲鼻而來，美味極了。莜面和山藥的完美組合。

只要是壩上人，都知道這樣的俗語：四十里莜面、三十里糕、二十里蕎面餓斷腰，意思是說莜面在壩上人心中的分量，也說明莜麥很耐饑。莜麥的營養成份十分豐富，其蛋白質含量是面粉、大米的1.6—2.3倍。

(莜面)

由于壩上的高寒氣候和土壤條件，這里的土豆淀粉含量高，食用起來口感好，所以山藥與莜面就完美相遇啦，他們組合起來產下了不少美食檔，其中山藥魚兒就是廣大壩上鄉民最愛的一種飯食了。

山藥魚兒作為一道古老的漢族小吃，我們當地的人們用燜熟碾碎的土豆和莜面和在一起制作的美食，因為做出的形狀像一尾可愛的小魚兒，所以土稱“山魚”，吃起來筋道，有嚼頭，澆上做好的鹵汁、蘑菇湯等料，味道美呆了。

是不是迫不及待了，趕緊學一學怎么做吧!

第一，先將燜熟的山藥，也就是土豆啦，剝去皮，和上莜面，然后在鍋內用雙手推搓，搓呀搓，搓呀搓，一直搓成糕塊狀，心急吃不了熱豆腐，這可是和碾磨是一樣一樣的，需要力氣和耐力。

第二，均勻分成小劑子，用你靈巧的手捏成大小5厘米左右的魚兒形，太大蒸不熟，太小不好夾住，然后擺在家里的竹(鋁)箅子上。

第三，成形，入鍋啦。

放入鍋內蒸10-15分鐘，備上蘑菇湯、肉湯、蛋湯等食之，香噴噴，吃了還想吃，不過要溫馨提醒下噢，因為莜面不太好消化，所以還是要管好自己肚子里的饞蟲，適可而止。

特產特說

1. 壩上就是指河北張家口北部尚義，張北，沽源，康寶一帶。山藥、莜麥、大皮襖，我們的壩上草原三大寶。

2. 和陜西的漿水魚魚不同，漿水魚魚是熱面糊倒在漏勺上，擠過漏勺以后落在冷水里，成為一個小蝌蚪。山藥魚兒是用手搓出來的，功夫可就多多了，當然個頭也大多了。

3. 壩上的餐館隨處都有山藥魚兒，再澆上原汁原味的口蘑湯，(壩上一種蘑菇)，軟嫩鮮香的山藥魚兒就出爐啦。