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                • 張家口市全面推廣餐飲業分餐制服務規范
                • 2020年06月19日來源:河北新聞網

                提要:為統籌推進疫情防控與經濟社會發展,保障廣大群眾飲食安全,從倡導文明用餐到推進用餐文明,促進張家口市餐飲服務業健康發展,日前,市商務局聯合市市場監管局、文化和旅游局等部門面向張家口市餐飲服務場所發出倡議,全面推廣餐飲業分餐制、公勺公筷服務規范。

                為統籌推進疫情防控與經濟社會發展,保障廣大群眾飲食安全,從倡導文明用餐到推進用餐文明,促進張家口市餐飲服務業健康發展,日前,市商務局聯合市市場監管局、文化和旅游局等部門面向張家口市餐飲服務場所發出倡議,全面推廣餐飲業分餐制、公勺公筷服務規范。

                據介紹, 此規范從分餐制的分餐形式及服務要求,公勺公筷使用的術語和定義、配置要求、使用要求、服務要求、衛生消毒要求和宣傳引導等多方面分別進行了明確規定, 主要適用于各類餐館、賓館、飯店等提供餐飲服務的餐飲企業和集體供餐單位,家庭聚餐也可進行參考。

                按照規范要求, 各類飯店餐飲服務單位要配備與經營規模相適應的足夠數量的公勺公筷, 每桌配備的公勺公筷數量應與就餐人數或上桌的菜點品種數量相對應??ㄗ?、散座、大廳堂食,按照“一菜一公筷、一湯一公勺”的原則,在每一道菜點(含主食、水果等)旁邊配設一套公筷或公勺,置于架上。雅間、高檔宴席則推行“雙筷制+公勺制”,火鍋或必須在餐桌熟制的菜點,應提供“生料專用公筷”。

                在公勺公筷使用方面,規范明確要求:使用公勺公筷后應放回原處;使用公勺公筷取菜宜適量,不得將取出菜點返回盛器中;公勺公筷不得與嘴接觸,不得使用公筷公勺夾取或盛取個人餐具中的菜食;餐后剩余食品打包或撤盤,也應使用公筷公勺。

                此外, 餐飲行業主管部門、監管部門、各類飯店餐飲服務單位要通過報紙、 電視等載體, 廣泛宣傳公勺公筷行動、文明就餐行動。 各類飯店餐飲服務單位應在餐飲場所 (大廳及包廂) 張貼例如“使用公勺公筷倡議書”的宣傳海報、標語,在餐桌上擺放“使用公筷公勺,健康文明用餐”“公勺公筷,文明取菜”等提示卡,營造文明餐桌氛圍。對服務人員開展分餐制、公勺公筷使用要求和服務流程等的培訓, 提升分餐服務質量和水平。 用餐前和用餐時,主動宣傳和引導就餐者使用公勺公筷, 介紹公勺公筷的使用方法,隨時提醒和糾正。(胡程利、吳代松)



                責任編輯:安顏
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